Шеф-повар

Шеф повар, открытие столовой с ноля.Организация работы столовой, управление персоналом, подбор продуктов, составление меню, написание ттк, создание и внедрение стандартов, подбор оборудования, посуды, инвентаря. Обучение и подбор персонала, составление графиков выхода на работу. Контролирование себестоимости и контроль цен. Постановка технологического процесса. Контроль списаний.

Организация питания в столовой ( проходимость 1000 человек). Контроль работы подразделений, контроль санитарных норм, составление тех карт, инвентаризация, контроль работы оборудования. Подбор и адаптация сотрудников. Составление меню столовой, составление меню для первых лиц компании.

Руководство кухни, контроль технологии приготовления блюд, ведение журналов, инвентаризация, подбор персонала, заказ продуктов, контроль соблюдения санитарных норм, контроль использования оборудования, обратная связь с контактными лицами, непосредственное приготовление блюд, ведение отчетности.

Составление и обновление меню с учётом сезонности. Руководство кухни, контроль технологии приготовления блюд, ведение журналов, инвентаризация, подбор персонала, заказ продуктов, контроль соблюдения санитарных норм, контроль использования оборудования, обратная связь с контактными лицами, непосредственное приготовление блюд, ведение отчетности.

приготовление блюд а холодном, горячем, мясном цеху.

Работа в горячем, холодном и мясном цеху. Приготовление банкетов.